13,5 % vol | 375 ml
Moncalvillo N6 — hidromiel seca de barrica de castaño
€27,00
La N6 es la N3 llevada a otra madera. La misma miel de brezo, calluna y mielatos de la Sierra de Moncalvillo (Daroca de Rioja, Rioja Alta), recogida entre 700 y 1.500 metros en bosque mixto de roble, haya y pino. Fermentación lenta en frío en foudre de roble (14–18 °C), pero envejecida entre 9 y 12 meses en barrica de castaño sobre lías con bâtonnage — una madera tradicional en la viticultura del noroeste peninsular y portuguesa, que aporta taninos más finos y un carácter oxidativo distinto al del roble. Más de 12 meses de maduración en botella jerezana.
Cobrizo, brillante y limpio. Aromas de alta montaña, brezo y notas de whisky. Matices complejos y ahumados en boca, con notas oxidativamente envejecidas.
Armoniza por su carácter ahumado y especiado con platos de gran intensidad técnica: asados al carbón, carnes de caza con frutos rojos o pescados grasos marinados y ahumados. Su perfil de "vainilla salvaje" también la convierte en una compañera insólita y brillante para postres de chocolate negro con alta pureza de cacao o dulces que incorporen especias de invierno (clavo, cardamomo). Protocolo de Servir entre 8-10°C en copa de vino de cuerpo medio, permitiendo que los aromas del castaño y los recuerdos a destilado de malta se abran progresivamente.
Cambia la madera y cambia todo.
La N3 envejecida en barrica de castaño, una elección poco habitual que da especiados, vainilla salvaje y una textura distinta.
Una lección sobre crianza, hecha hidromiel.
La N3 envejecida en barrica de castaño, una elección poco habitual que da especiados, vainilla salvaje y una textura distinta.
Una lección sobre crianza, hecha hidromiel.
Conservar en posición horizontal en lugar fresco y oscuro (12–16 ºC).
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