12 % vol | 375 ml
Moncalvillo N5 — hidromiel dulce de nueces
€27,00
La hidromiel más singular de Moncalvillo Meadery. Miel de brezo, calluna y mielatos de la Sierra de Moncalvillo (Daroca de Rioja, Rioja Alta), endulzada con miel y macerada con nueces verdes —cocones, como se llaman en La Rioja— durante 5 meses, fermentada en foudre de roble (14–18 °C) y envejecida entre 15 y 18 meses en roble francés sobre lías con bâtonnage. Los cocones aportan amargor, taninos y una textura sin precedente. Más de 12 meses de maduración en botella jerezana.
Ámbar brillante con ribetes cobrizos. Aromas de mieles con frutos secos y notas amargas. Boca dulce con un elegante amargor final, muy equilibrada.
Armoniza de manera excepcional con sabores que jueguen con el tostado y la salinidad. Es la pareja perfecta para postres hojaldrados, tartas de frutos secos (como la de Santiago o de nueces) y, por supuesto, quesos azules o curados de gran potencia. Su perfil dulce-amargo también permite maridajes de contraste con platos que lleven reducciones de vino tinto o salsas de caza donde el tanino de la nuez aporte limpieza y profundidad. Protocolo de Servicio Debe servirse entre 8-10°C, en copa de vino de cuerpo medio o jerezana, para que la nariz de frutos secos y mieles oscuras pueda expresarse plenamente.
Porque es una categoría dentro de otra categoría — casi nadie en el mundo hace algo así. Las nueces verdes (cocones) durante 5 meses dan un perfil único, entre amargo y dulce, que cambia cualquier sobremesa.
Conservar en posición horizontal en lugar fresco y oscuro (12–16 ºC).
Contiene Frutos secos
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