12,5 % vol | 375 ml
Moncalvillo N4 — hidromiel dulce de alta montaña
€27,00
La misma miel de brezo, calluna y mielatos de la Sierra de Moncalvillo (Daroca de Rioja, Rioja Alta) que la N3, recogida entre 700 y 1.500 metros en bosque mixto de roble, haya y pino. Fermentación lenta en frío en foudre de roble (14–18 °C) y más de 12 meses de crianza en roble francés sobre lías con bâtonnage. Después de la crianza y antes del embotellado, se endulza con miel de brezo para preservar la dulzura natural del terroir de alta montaña. Más de 12 meses de maduración en botella jerezana.
Cobrizo, brillante y limpio. Aromas de alta montaña, brezo, miel de bosque y frutas confitadas. Dulce, untuosa y sedosa en boca, con un largo postgusto.
Armoniza por potencia y contraste con alimentos de gran intensidad grasa y sápida. Es la pareja ideal para patés de caza y foie gras, así como para una tabla de quesos ambiciosa que incluya desde piezas ahumadas hasta azules y curados de larga maduración. Su perfil dulce y especiado también permite maridajes atrevidos con cocinas orientales muy especiadas o postres que incorporen frutos secos tostados y miel. Se recomienda servir alrededor de 10°C, en copa de vino de postre o de Jerez. La temperatura es clave para equilibrar su generosa untuosidad con la estructura que le otorga el roble francés.
Porque el brezo es una miel noble, aquí respetada hasta el último detalle. La profundidad de un vino oxidativo en una hidromiel dulce — para foie, quesos curados o sobremesa con calma.
Conservar en posición horizontal en lugar fresco y oscuro (12–16 ºC).
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