13,5 % vol | 375 ml
Moncalvillo N1 — hidromiel seca de baja montaña
€26,00
La N1 es la puerta de entrada al proyecto: hidromiel seca de mieles mediterráneas de tomillo y romero, recogidas en la Sierra de Yerga (Quel, Rioja Baja) en colmenas situadas entre 600 y 800 metros, sobre monte bajo semiárido. Fermentación lenta en frío en foudre de roble (14–18 °C), 9–12 meses de crianza en roble francés sobre lías con bâtonnage y más de 12 meses de maduración en botella jerezana.
Color claro, limpio y brillante. Aroma de tomillo, romero, monte bajo y lías finas. Boca compleja, con recuerdos de crianza biológica y notas de sake.
Armoniza por su naturaleza seca y versátil con platos complejos y de difícil maridaje: desde la cocina japonesa (sashimi, tempuras) hasta encurtidos, sabores ácidos o fermentados. Su paso por lías la hace excelente compañera de perfiles grasos con frutos secos, quesos curados o platos de casquería fina donde su mineralidad limpie y aporte frescura al paladar. Se recomienda servir alrededor de 8-10°C, en copa de vino blanco de cristal fino.
Hablar de hidromiel y de terroir en la misma frase parecía imposible.
Aquí ocurre — con la misma precisión enológica con la que se trabaja un buen vino y la mirada de un sumiller que sabía qué buscaba.
La puerta de entrada perfecta al proyecto.
Aquí ocurre — con la misma precisión enológica con la que se trabaja un buen vino y la mirada de un sumiller que sabía qué buscaba.
La puerta de entrada perfecta al proyecto.
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