42 % vol | 700 ml
Grosperrin Cognac Cépages — Grande Champagne VSOP
€55,50
Un Cognac de una única finca de Grande Champagne, elaborado con tres variedades —Folle Blanche, Colombard y Ugni Blanc— de distintas añadas. Grosperrin recupera el método de los antiguos destiladores: cada variedad se vinifica y destila por separado hasta obtener el brouillis, los brouillis se mezclan a 28–30% ABV, y la segunda destilación —la bonne chauffe— se lanza ya sobre la mezcla. Después, envejecimiento en cava añada por añada, antes del ensamblaje final.
En nariz, aromas vibrantes de uva, mantequilla y miel de tilo. Textura suave y sedosa, con notas de flor de viña, manzana y especias. Hermosa frescura. Final rico y bien equilibrado.
Repostería fina a base de manzana, frutos secos ligeramente tostados o quesos de pasta prensada suave. Su fondo de flor de viña y su textura sedosa también permiten un maridaje elegante con bocados de foie o postres que utilicen miel de flores y cítricos dulces. Degustar solo en copa, permitiendo que el destilado se oxigene para liberar la complejidad de sus tres uvas. Su perfil equilibrado y fresco lo convierte en una pieza de gran valor para la coctelería clásica de Cognac, donde aporta otra dimensión y una longitud en boca difícil de encontrar en los ensamblajes modernos. Una joya para quienes buscan el sabor del Cognac antes de que la industria se inclinara por el monovarietal.
Combina lo mejor de cada uva sin que ninguna domine: la intensidad del Colombard, la finura del Folle Blanche y la estructura del Ugni Blanc.
Un Cognac que no se podría hacer hoy con la lógica monovarietal moderna — y por eso es interesante. Una pieza histórica para descubrir el Cognac de antes.
Un Cognac que no se podría hacer hoy con la lógica monovarietal moderna — y por eso es interesante. Una pieza histórica para descubrir el Cognac de antes.
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