47 % vol | 700 ml
Bozal Mezcal Cenizo — Mezcal Cenizo
€97,00
El agave Cenizo crece en los desiertos de Durango, lejos de la zona mezcalera tradicional de Oaxaca. Uno de los agaves más resistentes y raros: puede tardar 25 años en madurar. Destilado por maestros mezcaleros locales en Durango, con la misma filosofía silvestre y de bajos volúmenes de la casa. Un mezcal que habla de otro México: seco, mineral, austero.
Tierra seca, piedra caliza, agave crudo y un ahumado más sutil y mineral que el oaxaqueño. Seco, austero y mineral con amargor vegetal característico. Final largo y mineral.
Armoniza con sabores que compartan esa pureza mineral y salina: ostras, pescados blancos en crudo o carpaccios. Su carácter lo convierte en un excelente compañero para quesos de oveja muy curados o cecinas, donde la potencia del destilado limpia el paladar sin aportar dulzores innecesarios. Protocolo de Servicio Degustar solo en copita pequeña y con calma, permitiendo que los aromas del desierto se abran progresivamente. Es el mezcal ideal para el conocedor que busca explorar los extremos de la categoría, alejándose de los perfiles frutales de Oaxaca para adentrarse en la mineralidad pura de Durango.
Porque amplía la geografía del mezcal: un agave silvestre durangueño con perfil mineral y ahumado intenso. Para el cliente que ya conoce Espadín y Tobalá y quiere explorar los extremos de la categoría.
Conservar en lugar fresco y oscuro, lejos de la luz directa.
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