Roger-Constant Lemaire Cuvée Sofia Brut — Blanc de Blancs

En Hautvillers, en la subregión del Valle del Marne, nace Cuvée Sofia Brut, el Blanc de Blancs de Champagne Roger-Constant Lemaire: 100% Chardonnay sobre suelos calcáreos. La casa es un récoltant-manipulant que cultiva y elabora su propio champagne, con una mano artesanal, minuciosa y muy respetuosa con el terruño: una manera de entender el champagne que convive con la de las grandes maisons y aporta su propia voz. El viñedo se trabaja con técnicas biodinámicas, laboreo tradicional del suelo y los sellos de Alto Valor Medioambiental y de Viticultura Sostenible. En bodega, el vino fermenta con levaduras autóctonas, sin filtración y sin fermentación maloláctica, y reposa 9 meses en viejas barricas de roble sobre lías finas antes de un envejecimiento mínimo de 4 años.