13.5 % vol | 375 ml
Moncalvillo N6 — dry chestnut-cask mead
€27,00
The N6 is the N3 taken to a different wood. The same heather, calluna and honeydew honey from the Sierra de Moncalvillo (Daroca de Rioja, Rioja Alta), gathered between 700 and 1,500 metres in mixed woodland of oak, beech and pine. Slow, cold fermentation in oak foudre (14–18 °C), but aged for 9 to 12 months in chestnut casks on the lees with bâtonnage — a wood long traditional in the winemaking of the north-west of the Iberian Peninsula and Portugal, lending finer tannins and an oxidative character distinct from that of oak. More than 12 months' maturation in the sherry bottle.
Cobrizo, brillante y limpio. Aromas de alta montaña, brezo y notas de whisky. Matices complejos y ahumados en boca, con notas oxidativamente envejecidas.
Armoniza por su carácter ahumado y especiado con platos de gran intensidad técnica: asados al carbón, carnes de caza con frutos rojos o pescados grasos marinados y ahumados. Su perfil de "vainilla salvaje" también la convierte en una compañera insólita y brillante para postres de chocolate negro con alta pureza de cacao o dulces que incorporen especias de invierno (clavo, cardamomo). Protocolo de Servir entre 8-10°C en copa de vino de cuerpo medio, permitiendo que los aromas del castaño y los recuerdos a destilado de malta se abran progresivamente.
Cambia la madera y cambia todo.
La N3 envejecida en barrica de castaño, una elección poco habitual que da especiados, vainilla salvaje y una textura distinta.
Una lección sobre crianza, hecha hidromiel.
La N3 envejecida en barrica de castaño, una elección poco habitual que da especiados, vainilla salvaje y una textura distinta.
Una lección sobre crianza, hecha hidromiel.
Conservar en posición horizontal en lugar fresco y oscuro (12–16 ºC).
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