12 % vol | 375 ml
Moncalvillo N5 — sweet walnut mead
€27,00
The most singular mead from Moncalvillo Meadery. Heather, calluna and honeydew honey from the Sierra de Moncalvillo (Daroca de Rioja, Rioja Alta), sweetened with honey and macerated with green walnuts —cocones, as they are known in La Rioja— for 5 months, fermented in oak foudre (14–18 °C) and aged for 15 to 18 months in French oak on the lees with bâtonnage. The cocones lend bitterness, tannins and an unprecedented texture. More than 12 months' maturation in the sherry bottle.
Ámbar brillante con ribetes cobrizos. Aromas de mieles con frutos secos y notas amargas. Boca dulce con un elegante amargor final, muy equilibrada.
Armoniza de manera excepcional con sabores que jueguen con el tostado y la salinidad. Es la pareja perfecta para postres hojaldrados, tartas de frutos secos (como la de Santiago o de nueces) y, por supuesto, quesos azules o curados de gran potencia. Su perfil dulce-amargo también permite maridajes de contraste con platos que lleven reducciones de vino tinto o salsas de caza donde el tanino de la nuez aporte limpieza y profundidad. Protocolo de Servicio Debe servirse entre 8-10°C, en copa de vino de cuerpo medio o jerezana, para que la nariz de frutos secos y mieles oscuras pueda expresarse plenamente.
Porque es una categoría dentro de otra categoría — casi nadie en el mundo hace algo así. Las nueces verdes (cocones) durante 5 meses dan un perfil único, entre amargo y dulce, que cambia cualquier sobremesa.
Conservar en posición horizontal en lugar fresco y oscuro (12–16 ºC).
Contains nuts.
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