12.5 % vol | 375 ml
Moncalvillo N2 — medium-sweet lowland mead
€26,00
The medium-sweet sister of the N1. The same Mediterranean thyme and rosemary honey gathered in the Sierra de Yerga (Quel, Rioja Baja), from hives set between 600 and 800 metres over semi-arid scrubland. The same slow cold fermentation in oak foudre (14–18 °C), the same 9 to 12 months of ageing in French oak on the lees with bâtonnage. The difference comes after ageing and before bottling: it is sweetened with its own thyme and rosemary honey — a natural sweetness drawn from the same terroir, not added from outside. More than 12 months of maturation in a sherry bottle.
Color claro, limpio y brillante. Aroma de tomillo y romero con una ligera nota dulce. Sensación dulce y aterciopelada en boca, con una elegante nota de roble.
Armoniza por contraste y afinidad con platos de gran intensidad: es la compañera ideal para el foie gras, patés de caza y quesos azules de carácter fuerte (como un Cabrales o un Roquefort). Su base mineral y su punto dulce también la hacen brillar con cocinas exóticas que jueguen con el agridulce (cocina tailandesa o marroquí) y postres a base de frutas blancas o frutos secos que no busquen un azúcar excesivo. Servir frio en copa de vino blanco o de postre. Su paso por boca es sedoso, por lo que una temperatura controlada ayuda a equilibrar la sensación dulce con la frescura de la crianza.
Porque demuestra que el dulzor puede ser parte del relato. Misma seriedad enológica que la N1 pero con un punto goloso — para quesos azules, foie y postres no excesivamente dulces.
Conservar en posición horizontal en lugar fresco y oscuro (12–16 ºC).
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