13.5 % vol | 375 ml
Moncalvillo N1 — dry lowland mead
€26,00
The N1 is the gateway to the project: a dry mead from Mediterranean thyme and rosemary honeys, gathered in the Sierra de Yerga (Quel, Rioja Baja) from hives set between 600 and 800 metres, over semi-arid scrubland. Slow cold fermentation in oak foudre (14–18 °C), 9–12 months ageing in French oak on the lees with bâtonnage, and more than 12 months of maturation in a sherry bottle.
Color claro, limpio y brillante. Aroma de tomillo, romero, monte bajo y lías finas. Boca compleja, con recuerdos de crianza biológica y notas de sake.
Armoniza por su naturaleza seca y versátil con platos complejos y de difícil maridaje: desde la cocina japonesa (sashimi, tempuras) hasta encurtidos, sabores ácidos o fermentados. Su paso por lías la hace excelente compañera de perfiles grasos con frutos secos, quesos curados o platos de casquería fina donde su mineralidad limpie y aporte frescura al paladar. Se recomienda servir alrededor de 8-10°C, en copa de vino blanco de cristal fino.
Hablar de hidromiel y de terroir en la misma frase parecía imposible.
Aquí ocurre — con la misma precisión enológica con la que se trabaja un buen vino y la mirada de un sumiller que sabía qué buscaba.
La puerta de entrada perfecta al proyecto.
Aquí ocurre — con la misma precisión enológica con la que se trabaja un buen vino y la mirada de un sumiller que sabía qué buscaba.
La puerta de entrada perfecta al proyecto.
Conservar en posición horizontal en lugar fresco y oscuro (12–16 ºC).
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