18.5 % vol | 500 ml
Freimeister Speckbirne 302 — Vino fortificado de pera
€24,00
The Speckbirne 302 is the work of Josef Farthofer, an organic distiller in Öhling (Mostviertel, Lower Austria). The Speckbirne is a perry pear native to the region; its name comes from the sheen of its skin, and it has one of the highest alcohol contents among perry pears. Farthofer works it following the traditional Pineau des Charentes method: he halts the fermentation of the pear cider by adding pear eau de vie — which he distils himself. This preserves the natural residual sugar, with no need to add sugar.
Nariz de pera, vainilla y caramelo. En boca, ciruela, pera, toffee, cítrico confitado, miel, almendra y vainilla. Dulzor natural residual, sin azúcar añadido.
Funciona de maravilla con bocados de gran intensidad como quesos azules, anchoas o jamón ibérico. Su cuerpo meloso permite jugar con sabores cargados de umami y platos de caza o repostería que incorpore frutos secos y especias cálidas. Degustar frío para tensar su estructura y resaltar su frescura natural. En mixologia, es un recurso perfecto para dar cuerpo a espumosos, aportando un relieve frutal muy definido. Actúa como un componente de precisión para coctelería que busque longitud en boca y una sensación envolvente.
No es licor ni vino: es un vino fortificado de pera ecológico, una categoría que casi no existe.
Una sola fruta, una sola técnica, un solo destilador.
Para cartas que premian la rareza honesta.
Una sola fruta, una sola técnica, un solo destilador.
Para cartas que premian la rareza honesta.
Conservar en lugar fresco y oscuro, lejos de la luz directa.
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