47 % vol | 700 ml
Bozal Mezcal Cenizo — Mezcal Cenizo
€97,00
The Cenizo agave grows in the deserts of Durango, far from the traditional mezcal heartland of Oaxaca. One of the hardiest and rarest of all agaves: it can take up to 25 years to mature. Distilled by local maestros mezcaleros in Durango, following the same wild, small-batch philosophy as the rest of the house. A mezcal that speaks of another Mexico: dry, mineral, austere.
Tierra seca, piedra caliza, agave crudo y un ahumado más sutil y mineral que el oaxaqueño. Seco, austero y mineral con amargor vegetal característico. Final largo y mineral.
Armoniza con sabores que compartan esa pureza mineral y salina: ostras, pescados blancos en crudo o carpaccios. Su carácter lo convierte en un excelente compañero para quesos de oveja muy curados o cecinas, donde la potencia del destilado limpia el paladar sin aportar dulzores innecesarios. Protocolo de Servicio Degustar solo en copita pequeña y con calma, permitiendo que los aromas del desierto se abran progresivamente. Es el mezcal ideal para el conocedor que busca explorar los extremos de la categoría, alejándose de los perfiles frutales de Oaxaca para adentrarse en la mineralidad pura de Durango.
Porque amplía la geografía del mezcal: un agave silvestre durangueño con perfil mineral y ahumado intenso. Para el cliente que ya conoce Espadín y Tobalá y quiere explorar los extremos de la categoría.
Conservar en lugar fresco y oscuro, lejos de la luz directa.
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